Wiosenna Łąka jak Leśny Mech – Ciasto Bezglutenowe i Niskowęglowodanowe na Wiosnę

Meta description: Wiosenna Łąka – zielone, wilgotne ciasto inspirowane leśnym mchem, idealne dla osób na diecie bezglutenowej i niskowęglowodanowej. Sprawdź przepis.

„Wiosenna Łąka” to ciasto, które swoim wyglądem przypomina świeży, zielony mech ze skraju lasu – intensywnie zielony, wilgotny biszkopt komponuje się tu z chrupiącą, orzechową posypką. To propozycja idealna dla osób na diecie bezglutenowej i niskowęglowodanowej, które nie chcą rezygnować z efektownych, sezonowych deserów.

Skąd pomysł na zielone, „mchowe” ciasto

Ciasta inspirowane naturą – łąkami, mchem, lasem – od lat cieszą się popularnością w kuchni domowej dzięki swojemu efektownemu wyglądowi i możliwości wykorzystania naturalnych barwników, takich jak matcha czy szpinak w proszku, zamiast sztucznych barwników spożywczych.

Baza ciasta – niskowęglowodanowe mąki

Sekret udanego keto biszkoptu leży w odpowiednim doborze mąk. Najlepiej sprawdza się połączenie mąki migdałowej z niewielkim dodatkiem mąki kokosowej i łuski babki jajowatej, które razem dają wilgotną, ale stabilną strukturę ciasta. Odpowiednie składniki znajdziesz w naszej kategorii Keto Mąki i Błonniki Niskowęglowodanowe.

Zielony kolor bez sztucznych barwników

Intensywnie zielony odcień „mchu” najlepiej uzyskać, korzystając z naturalnej matchy lub sproszkowanego szpinaku – oba składniki znajdziesz w naszej kategorii Herbat, Kaw, Kakao i Ziół. Matcha dodatkowo wzbogaca ciasto o delikatną, lekko ziemistą nutę, która świetnie komponuje się ze słodyczą masy na wierzchu.

Słodzenie bez cukru

By ciasto pozostało zgodne z zasadami diety niskowęglowodanowej, warto zastąpić cukier naturalnym słodzikiem – erytrolem lub ksylitolem – dostępnym w naszej kategorii Słodziki Naturalne bez Cukru. Dzięki temu deser zachowuje przyjemną słodycz bez gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.

Chrupiąca posypka „mech”

Efekt mchu najłatwiej uzyskać, przecierając przez sitko wilgotny, pokruszony zielony biszkopt lub mieszankę zmielonych orzechów z matchą – posypka nadaje ciastu charakterystyczną, puszystą fakturę na wierzchu. Orzechy do posypki znajdziesz w kategorii Orzechy Naturalne i Ekologiczne.

 

Keto Ciasto bez cukru i bez glutenu

Zrobienie smacznego ciasta, które nie zawiera ani cukru, ani glutenu to wyzwanie. Ciasta niskowęglowodanowe i bezglutenowe, które się udają, dobrze wyglądają i świetnie smakują to jak dla mnie wyczyn. Często eksperymentuję w kuchni z różnym skutkiem.

Mam sprawdzone ciasta i desery, które smakują zarówno osobom eliminującym cukier i gluten, jak i tym w nich "zakochanych".

Do takich udanych ciast należy Wiosenna łąka, do upieczenia której zainspirowało mnie popularne w mediach ciasto Leśny mech.

Wiosenna łąka to bardzo smaczne, wilgotne ciasto migdałowo-szpinakowe z galaretką i kremem śmietankowym.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta

• mąka migdałowa 120 g

• jaja 5 sztuk

• szpinak świeży Baby 125 g

• erytrytol w pudrze 70 g (można dać więcej)

• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

• szczypta soli

Składniki potrzebne do sporządzenia kremu

• śmietanka 36 250 ml u mnie Klimeko, może być też śmietanka kokosowa 30% (dla wegan i osób unikających nabiału)

• serek mascarpone 250 g

• erytrytol do smaku  

Składniki na warstwę owocową

• galaretka owoce leśne bez cukru 2 sztuki po 14 g Celiko

• truskawki, jeżyny, poziomki i borówki

• erytrytol do smaku

Wykonanie keto ciasta Wiosenna Łąka

Blaty migdałowo-szpinakowe.

Zaczęłam od umycia, osuszenia i zblendowania szpinaku z odrobina cytryny. Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam na sztywną pianę dodając stopniowo erytrytol. Mąkę migdałową wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Do szpinaku dodałam żółtka oraz składniki sypkie i wymieszałam, a następnie małymi partiami dodawałam pianę, delikatnie łacząc ją z masą.

Pieczenie blatów

Ciasto przełożyłam do okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w temperaturze 160 stopni około 40 minut. Po upieczeniu ciasto zostawiłam do wystudzenia w piekarniku.

Następnie przekroiłam je na pół i wykroiłam ciut ciasta do dekoracji.

Wykonanie Kremu

Schłodzoną śmietankę oraz serek mascarpone razem zmiksowałam na sztywna masę dodając w miedzy czasie erytrytol w pudrze.

Wykonanie Warstwy Owocowej i Dekoracja

Galaretki rozpuściłam w połowie wrzącej wody, dosłodziłam, a następnie dodałam pokrojone lub nie owoce. Gdy galaretka zaczęła tężęć wylałam ją do tortownicy na jeden z blatów, a drugim przykryłam i delikatnie docisnęłam. Ciasto włożyłam do schłodzenia do lodówki.

Gdy ciasto było wystarczająco schłodzone wyjęłam je z formy, wyłożyłam krem i udekorowałam.

Do dekoracji ciasta użyłam owoców, pokruszonego ciasta oraz kwiatów. Naturalna dekoracja dla mnie jest najefektowniejsza, ale można szaleć. Gotowe.

 

Podsumowanie

Wiosenna Łąka to dowód na to, że dieta bezglutenowa i niskowęglowodanowa może być równie efektowna wizualnie, co smakowa – wystarczy sięgnąć po odpowiednie mąki, naturalne barwniki i słodziki, by stworzyć deser, który zachwyci nie tylko podniebienie, ale i oko.

Smacznego.

 Ketona_zona

LowCarb Keto Fusion. Bez cukru i glutenu. Miłośniczka kuchni Fusion.