Zawartość koszyka

Mąka łubinowa powstaje z łubinu jadalnego, którego nasiona kształtem przypominają bób. Staje się coraz bardziej popularna w dietach niskowęglowodanowych. Jej niewątpliwą zaletą jest niska zawartość węglowodanów w porównaniu do mąki pszennej. Łubinowa posiada 13g na 100 g produktu, natomiast pszenna 76g na 100g. Różnica ogromna. Jej właściwości sprawiają, że coraz częściej pojawia się w przepisach osób będących na dietach keto i low-carb. Pokochali ją też wegetarianie i weganie za masę białka, którego zawiera 33g na 100g produktu.

Jej podstawowe właściwości:

• jest bezglutenowa
• posiada niski indeks IG
• zawiera dużą ilość białka
• bogata jest w błonnik

Mąka łubinowa to bogate źródło witamin z grupy B(szczególnie kwasu foliowego), minerałów: cynku, wapnia, magnezu, żelaza, czy potasu. Zauważono, że pozytywnie wpływa na obniżenie cholesterolu.  

Jest świetnym zamiennikiem mąk pszennych czy żytnich. Charakteryzuje się lekko słonawym posmakiem, żółtawym kolorem i dużą zdolnością wchłaniania. Posiada właściwości wiążące. Można jej używać do wypieków słodkich ciast, babeczek, gofrów czy naleśników. Dobrze sprawdza się w wypiekach piekarniczych chlebie, bułkach, krakersach czy bagietkach. Można jej używać do zagęszczania i do zwiększania zawartości białka i błonnika w potrawach. osoby uczulone na strączki powinny uważać na ilość jaką spożywają.

Przepisy, w których się sprawdziła:

Mini keto pizzerki:

Składniki:

• Biały tłusty ser ok. 250g
• Ser żółty tarty 3-4 łyżki
• Jaja 2 sztuki
• Mąka łubinowa 2 łyżki
• sól 1,2 łyżeczki
• suszone oregano do smaku

Wykonanie:

Składniki należy dokładnie wymieszać widelcem. Wyłożyć łyżką na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i uformować w płaskie placki. Piec w 180 stopniach, góra/dół około 30 minut. Następnie wyjąć, wyłożyć ulubione dodatki, posypać serem i zapiec.

Bułeczki łubinowe:

Składniki:

• Mąka łubinowa 5 łyżek
• Ser biały ok. 250g
• Jaja 3 sztuki
• Łuska babki jajowatej 1 łyżka
• Błonnik bambusowy 1 łyżka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• sól 1/2 łyżeczki
• słonecznik, sezam, siemię po 1 łyżeczce

Wykonanie:

Składniki należy wymieszać, następnie chwilę wyrabiać i uformować 6 bułeczek. Bułeczki pieczemy w 180 stopniach, góra/dół około 30 minut.

Przepisy ketona_zona. Dziękujemy.

e-superfood.pl