Sok tłoczony z ekologicznych granatów – właściwości i wartości odżywcze

Granat (Punica granatum) to owoc znany i uprawiany od tysięcy lat w rejonie Bliskiego Wschodu, Kaukazu oraz basenu Morza Śródziemnego. Charakterystyczne, rubinowe pestki granatu, otoczone soczystym, słodko-kwaśnym miąższem, wykorzystywane są między innymi do produkcji soku – w tym soku z ekologicznych , rosnących naturalnie odmian granatu, cenionego za intensywny smak i bogaty skład.

Czym są ekologiczne granaty?

Dzikie granaty to owoce rosnące w naturalnych, niekultywowanych warunkach, najczęściej w górzystych regionach Kaukazu oraz Azji Środkowej.

Różnica między granatem uprawnym a dzikim lub ekologicznym

Dzikie odmiany granatu charakteryzują się zazwyczaj mniejszymi owocami oraz bardziej intensywnym, kwaskowatym smakiem w porównaniu do powszechnie uprawianych, słodszych odmian handlowych.

Tłoczenie soku z granatów

Sok z granatów pozyskiwany jest poprzez tłoczenie soczystych pestek (arylusów) otaczających nasiona owocu, z pominięciem gorzkiej w smaku białej błony wewnętrznej.

Wartości odżywcze soku z granatów

Sok z granatów dostarcza witamin, minerałów oraz naturalnie występujących związków polifenolowych.

Witamina C

Sok z granatów zawiera witaminę C, która przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia oraz ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym.

Potas

Potas obecny w soku z granatów przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni oraz utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi.

Naturalne związki polifenolowe

Granaty są znane z zawartości związków polifenolowych, w tym punikalagin i antocyjanów, które nadają sokowi charakterystyczną, głęboko czerwoną barwę oraz cierpkawy posmak.

Smak i charakterystyka soku z granatów

Sok z granatów wyróżnia się bardziej wyrazistym, kwaśno-cierpkim smakiem w porównaniu do soków ze słodszych, uprawnych odmian owocu.

Intensywność smaku

Ze względu na naturalną kwasowość, sok z ekologicznych granatów często pity jest w mniejszych ilościach lub rozcieńczany wodą, podobnie jak inne intensywne w smaku soki owocowe.

Zastosowanie soku z granatów

Sok z granatów można wykorzystać na wiele sposobów w codziennej kuchni.

Napój samodzielny

Sok z granatów, podany schłodzony, stanowi orzeźwiający napój, który można pić samodzielnie lub rozcieńczony wodą gazowaną.

Dodatek do koktajli i smoothie

Sok z granatów świetnie komponuje się z innymi sokami owocowymi, np. jabłkowym czy pomarańczowym, a także jako baza do smoothie.

Sosy i marynaty

Zagęszczony sok z granatów (melasa granatowa) wykorzystywany jest w kuchni bliskowschodniej jako składnik sosów do mięs i sałatek, np. w połączeniu z oliwą i ziołami.

Dressing do sałatek

Sok z granatów, wymieszany z oliwą, musztardą i odrobiną miodu, tworzy aromatyczny dressing do sałatek z rukolą, orzechami i serem feta.

Jak wybierać i przechowywać sok z granatów?

Warto wybierać soki tłoczone bezpośrednio z owoców, bez dodatku cukru i sztucznych aromatów, najlepiej w formie soku NFC (not from concentrate) lub bezpośrednio wyciskanego.

Przechowywanie

Otwarty sok z granatów najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w krótkim czasie, zgodnie z zaleceniami producenta na etykiecie.

Podsumowanie

Sok tłoczony z ekologicznych granatów to intensywny w smaku napój, dostarczający witaminy C, potasu oraz naturalnych związków polifenolowych odpowiedzialnych za jego charakterystyczny kolor. Doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielny napój, jak i składnik sosów, dressingów oraz koktajli owocowych.

 

Wiktoria Karczemna

NPC Bikini | Trener Personalny

 

Informacje zawarte w artykule mają charakter edukacyjny i nie zastępują porady lekarza ani dietetyka. Produkt nie jest przeznaczony do leczenia ani zapobiegania chorobom.