Kokosowy sernik z musem daktylowym

Spód na bazie mąki kokosowej i śmietanki kokosowej, a zamiast karmelu – puszysty mus daktylowy.

Składniki

Na ciasto (forma na tartę śr. 27 cm)

• 250 g mąki kokosowej
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia BIO
• 100 g masła śmietankowego
• 150 g śmietanki kokosowej

Na masę serową

• 5 jajek
• 750 g twarogu półtłustego
• 1 cukier waniliowy BIO
• 30 g erytrolu
• 150 g śmietanki kokosowej
• 80 g rodzynek
• szczypta soli

Na masę daktylową

• 350 g daktyli bez pestek
• 100 g śmietanki kokosowej
• 100 g chipsów kokosowych

Przygotowanie

Ciasto: mąkę kokosową łączymy z proszkiem do pieczenia, masłem, jajkiem i śmietanką, zagniatamy. Masa serowa: żółtka ucieramy z erytrolem i cukrem waniliowym, dodajemy twaróg i śmietankę; ubite na sztywno białka ze szczyptą soli delikatnie łączymy z masą, na koniec dodajemy rodzynki. Masa daktylowa: daktyle moczymy 30 minut w gorącej wodzie, blendujemy ze śmietanką na gładką masę. Ciasto wykładamy na formę, wylewamy masę serową, pieczemy w 180°C ok. godziny (+/- 15 minut). Po wystudzeniu smarujemy masą daktylową i posypujemy chipsami kokosowymi.

Wartości odżywcze (100 g)

251 kcal | Węglowodany: 23,5 g | Tłuszcz: 12,6 g | Białko: 10,7 g

Zobacz też

Sery ekologiczne BIO i keto oraz przepis na bezglutenową galaretkę z owocami.

Wiktoria Karczemna

NPC Bikini | Trener Personalny