Gołąbki z quinoą w sosie pomidorowym
Klasyczne gołąbki w nowej odsłonie – zamiast ryżu farsz zawiera białą i czerwoną komosę ryżową (quinoę).
Składniki
Na gołąbki (10–12 sztuk)
- średnia główka młodej kapusty (ok. 1–1,5 kg)
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego
- 3 całe jaja
- 1 cebula (ok. 100 g)
- 1,5 szklanki komosy ryżowej (biała i czerwona w równych proporcjach)
- przyprawy do smaku (sól himalajska, pieprz)
Na sos pomidorowy
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 70 g świeżego koperku
- 250 g śmietanki kokosowej
- 1 kostka bulionowa warzywna
- przyprawy do smaku (sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy)
Przygotowanie
Z kapusty wykrawamy głąb, parzymy całą główkę we wrzątku 5 minut, następnie oddzielamy liście i odcinamy twarde fragmenty. Mięso mielone mieszamy z ugotowaną i ostudzoną quinoą (1 szklanka quinoi na 2 szklanki wody), dodajemy jajka, startą cebulę, sól i pieprz. Na liście kapusty nakładamy farsz i zawijamy gołąbki. Układamy w garnku wyłożonym liśćmi kapusty, zalewamy bulionem (1 kostka na 1,5 l wody), gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut.
Sos: wywar z gołąbków (ok. 1,5 l) przelewamy do garnka, dodajemy przecier, pomidory krojone, przyprawy, koperek, na koniec śmietankę kokosową – gotujemy 10 minut. Zalewamy gołąbki sosem i gotujemy jeszcze 15 minut na małym ogniu. Podajemy np. z duszonymi pieczarkami, młodymi ziemniaczkami lub ugotowaną quinoą.
Wartości odżywcze (100 g)
236,8 kcal | Węglowodany: 14,9 g | Tłuszcz: 16,8 g | Białko: 7,9 g
Zobacz też
Rośliny strączkowe ekologiczne oraz przepis na aromatyczne pesto bazyliowe z makaronem z czerwonej soczewicy.
NPC Bikini | Trener Personalny
/superfood.radom
/e_superfood.pl