Wiosenna łąka tak pyszna jak leśny mech

Keto Ciasto bez cukru i bez glutenu

Zrobienie smacznego ciasta, które nie zawiera ani cukru, ani glutenu to wyzwanie. Ciasta niskowęglowodanowe i bezglutenowe, które się udają, dobrze wyglądają i świetnie smakują to jak dla mnie wyczyn. Często eksperymentuję w kuchni z różnym skutkiem.

Mam sprawdzone ciasta i desery, które smakują zarówno osobom eliminującym cukier i gluten, jak i tym w nich "zakochanych".

Do takich udanych ciast należy Wiosenna łąka, do upieczenia której zainspirowało mnie popularne w mediach ciasto Leśny mech.

Wiosenna łąka to bardzo smaczne, wilgotne ciasto migdałowo-szpinakowe z galaretką i kremem śmietankowym.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta

• mąka migdałowa 120 g

• jaja 5 sztuk

• szpinak świeży Baby 125 g

• erytrytol w pudrze 70 g (można dać więcej)

• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

• szczypta soli

Składniki potrzebne do sporządzenia kremu

• śmietanka 36 250 ml u mnie Klimeko, może być też śmietanka kokosowa 30% (dla wegan i osób unikających nabiału)

• serek mascarpone 250 g

• erytrytol do smaku  

Składniki na warstwę owocową

• galaretka owoce leśne bez cukru 2 sztuki po 14 g Celiko

• truskawki, jeżyny, poziomki i borówki

• erytrytol do smaku

Wykonanie keto ciasta Wiosenna Łąka

Blaty migdałowo-szpinakowe.

Zaczęłam od umycia, osuszenia i zblendowania szpinaku z odrobina cytryny. Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam na sztywną pianę dodając stopniowo erytrytol. Mąkę migdałową wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Do szpinaku dodałam żółtka oraz składniki sypkie i wymieszałam, a następnie małymi partiami dodawałam pianę, delikatnie łacząc ją z masą.

Pieczenie blatów

Ciasto przełożyłam do okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w temperaturze 160 stopni około 40 minut. Po upieczeniu ciasto zostawiłam do wystudzenia w piekarniku.

Następnie przekroiłam je na pół i wykroiłam ciut ciasta do dekoracji.

Wykonanie Kremu

Schłodzoną śmietankę oraz serek mascarpone razem zmiksowałam na sztywna masę dodając w miedzy czasie erytrytol w pudrze.

Wykonanie Warstwy Owocowej i Dekoracja

Galaretki rozpuściłam w połowie wrzącej wody, dosłodziłam, a następnie dodałam pokrojone lub nie owoce. Gdy galaretka zaczęła tężęć wylałam ją do tortownicy na jeden z blatów, a drugim przykryłam i delikatnie docisnęłam. Ciasto włożyłam do schłodzenia do lodówki.

Gdy ciasto było wystarczająco schłodzone wyjęłam je z formy, wyłożyłam krem i udekorowałam.

Do dekoracji ciasta użyłam owoców, pokruszonego ciasta oraz kwiatów. Naturalna dekoracja dla mnie jest najefektowniejsza, ale można szaleć. Gotowe.

Smacznego.

Ketona_zona

LowCarb Keto Fusion. Bez cukru i glutenu. Miłośniczka kuchni Fusion.