Polędwica łososiowa dojrzewająca bez azotynów ok. 800g – Wędzarnia Dunikowscy | Delikatność i wyrazistość w jednym

Najlepiej spożyć przed 02.05.2026

Co wyróżnia Polędwicę łososiową Wędzarni Dunikowscy?

Polędwica łososiowa to wyjątkowy wyrób dojrzewający, który łączy w sobie delikatność i wyrazistość smaku. Nazwa „łososiowa” nie oznacza dodatku ryby – pochodzi od charakterystycznej, jedwabistej konsystencji i subtelnego smaku, które przywodzą na myśl wysokiej jakości wędzonego łososia.

Produkt powstaje dzięki połączeniu:

• Najlepszej jakości surowców – mięso wieprzowe z Polski (woj. podlaskie)

• Odpowiedniej mieszanki soli i ziół

• Długiego, kilkutygodniowego procesu dojrzewania i suszenia

• Wędzenia na zimnym dymie olchowym

Bez azotynów – wędlina dojrzewa naturalnie, bez sztucznych konserwantów.

Dlaczego „łososiowa”? Skąd nazwa?

Nazwa „Polędwica łososiowa” nawiązuje do:

• Konsystencji – mięso jest jedwabiste, delikatne, niemal rozpływające się na języku

• Koloru – po przekrojeniu ma piękny, różowo-czerwony odcień

• Smaku – subtelny, lekko słonawy, z delikatną nutą dymu, kojarzący się z wędzonym łososiem

To nie jest produkt z ryby – to kulinarna perełka wśród wędlin wieprzowych, która swoją nazwę zawdzięcza wyjątkowej jakości.

Proces produkcji – tradycja i precyzja

Kilkutygodniowe dojrzewanie i suszenie

Polędwica łososiowa przechodzi staranny proces dojrzewania trwający kilka tygodni. W tym czasie stopniowo traci wilgoć, a smak staje się skoncentrowany i głęboki.

Wędzenie zimnym dymem olchowym

Tradycyjna metoda wędzenia „na zimno” nadaje produktowi delikatny, szlachetny aromat bez wysuszania mięsa. Drewno olchowe jest cenione w wędzarnictwie za łagodny, lekko słodkawy dym.

Naturalna fermentacja

Dodatek kultur bakterii (Pedococcus pentosaceus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus) zapewnia prawidłowy przebieg dojrzewania i bezpieczeństwo produktu – wszystko bez azotynów.

Skład – naturalny, bez azotynów

- Bez azotynów
- Bez glutenu (nie deklarowane w składzie)
- Bez fosforanów (brak w składzie)
- Mięso z Polski – województwo podlaskie

Jak smakuje i wygląda Polędwica łososiowa?

Smak: Delikatny, a jednocześnie wyrazisty. Lekko słonawy, z subtelną ziołową nutą i łagodnym aromatem dymu olchowego. Nie jest przesuszona – pozostaje jedwabista i miękka w konsystencji.

Konsystencja: Zwarta, ale krojona na cienkie plasterki jest niemal przezroczysta i rozpływa się w ustach – stąd porównanie do łososia.

Wygląd: Po przekrojeniu ma piękny, intensywnie różowo-czerwony kolor z delikatnym połyskiem.

Aromat: Szlachetny, dymny, z wyraźną nutą ziół.

Zastosowanie – jak podawać Polędwicę łososiową?

Na zimno (klasycznie)

• Cienko pokrojona jako przekąska – sama lub z oliwą z oliwek

• Na desce wędlin – obok serów pleśniowych, winogron i orzechów

• Do kanapek i tartinek – z masłem, rukolą lub chrzanem

• Jako element zakąsek na zimno – na imprezy, przyjęcia, rodzinne spotkania

Na ciepło

• Dodatek do sałatek (z burakami, kozim serem, orzechami włoskimi)

• W makaronach (zamiast boczku lub pancetty)

• Do jajecznicy lub omletów – podnosi danie na wyższy poziom

• Jako składnik tart i quiche

• W zupach (np. krem z dyni lub pomidorów)

Dla smakoszy

• Z melonem, figami lub gruszką – słodko-słone połączenie

• Z kieliszkiem wytrawnego białego wina (np. Sauvignon Blanc) lub lekkiego czerwonego (Pinot Noir)

• Z pianką chrzanową lub musztardą miodową

Dla kogo jest Polędwica łososiowa?

• Dla miłośników wędlin dojrzewających – którzy szukają czegoś wyjątkowego

• Dla osób ceniących wędliny bez azotynów – naturalna produkcja

• Dla smakoszy – którzy chcą spróbować polskiej odpowiedzi na włoskie specjały (np. coppa, lonza)

• Dla kucharzy domowych i profesjonalistów – jako składnik wykwintnych dań

• Jako prezent – eleganckie opakowanie próżniowe i waga ok. 800 g robią wrażenie

Polędwica łososiowa a inne wędliny dojrzewające – porównanie

Polędwica łososiowa to najdelikatniejsza z wędlin dojrzewających Wędzarni Dunikowscy – idealna dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z wędlinami bez azotynów.

Dlaczego warto wybrać produkt Wędzarni Dunikowscy?

• Tradycja – produkcja według staropolskich metod

• Jakość – mięso wyłącznie z polskich hodowli (Podlasie)

• Naturalność – bez azotynów, bez sztucznych dodatków

• Unikalny smak – kilkutygodniowe dojrzewanie + wędzenie olchowe

• Nagrody – Wędzarnia Dunikowscy jest rozpoznawalna i ceniona przez smakoszy

Informacje praktyczne

Jak przechowywać Polędwicę łososiową po otwarciu?

1. Po otwarciu opakowania próżniowego wyjmij wędlinę.

2. Zawiń w papier do wędlin lub lnianą ściereczkę (nie w folię spożywczą – mięso potrzebuje oddychać).

3. Przechowuj w lodówce w temperaturze 2–6°C.

4. Spożyj w ciągu 5–7 dni od otwarcia.