Wegańskie sery – zdrowa alternatywa dla nabiału

Coraz więcej osób sięga po wegańskie zamienniki sera, zarówno ze względów etycznych, zdrowotnych, jak i ekologicznych. Wśród nich króluje tofu, ale na rynku dostępne są też inne produkty, takie jak sery z orzechów nerkowca, migdałów czy kokosa. W tym artykule omawiamy najpopularniejsze wegańskie sery, ich właściwości i zastosowania w kuchni.

Tofu – klasyk wśród wegańskich serów

Tofu, zwane również „serem sojowym”, to jeden z najstarszych roślinnych zamienników sera. Powstaje przez koagulację mleka sojowego i prasowanie w bloczk.

Jakie są rodzaje tofu

• Tofu naturalne (jedwabiste i twarde) – nadaje się do dań na słono i słodko.
• Tofu wędzone – ma intensywny smak, idealne do kanapek i sałatek.
• Tofu przyprawione (np. z ziołami, curry, papryką) – gotowe do spożycia bez obróbki.

Wartości odżywcze tofu:

Tofu jest bogate w białko roślinne, to ok. 8-10 g na 100 g., zawierają wapń jeśli producent dodaje sól wapniową i niskokaloryczne, bo ok. 70-120 kcal w zależności od typu.

Jak wykorzystać tofu w kuchni? 3 najpopularniesze zastosowania sera tofu

1. Jajecznica z tofu – rozdrobnione tofu z kurkumą i czarną solą.
2. Pasta kanapkowa – blendowane tofu z oliwą, czosnkiem i ziołami.
3. Grillowane tofu – marynowane w sosie sojowym i pieczone.

Wegańskie sery fermentowane np. z orzechów nerkowca

Alternatywą dla tofu są sery roślinne na bazie fermentacji, np. z nerkowców, migdałów lub soi. Przypominają tradycyjne sery pleśniowe lub dojrzewające. 

Przykłady serów wegańskich z orzechów

1. Camembert wegański – z białej pleśni, na bazie nerkowców.
2. Ser „cheddar” z kokosa – z dodatkiem drożdży nieaktywnych.

Jak zrobić domowy wegański ser?

Prosty przepis na ser z nerkowców:

1. Namocz orzechy na noc.
2. Zmiksuj z probiotykiem (lub sokiem z cytryny).
3. Fermentuj 24-48 godzin.
4. Dodaj sól, pieprz, zioła.

Sery roślinne topione i w plastrach

W sklepach znajdziesz też gotowe wegańskie sery plastrowane i topione, To zamienniki tradycyjnego sera, dla wegan i wegetarian a także osób z nietolerancją laktozy i kazeiny. Mogą to być np. Violife na bazie kokosa i skrobii lub Simply V na bazie migdałów i ziemniaków. Najczęstsze zastosowanie sera serów roślinnych to zapiekanki, pizza i fondue.

Czy wegańskie sery są zdrowe? Zalety i wady

Jakie są plusy serów roślinnych:

• Bez cholesterolu i laktozy.
• Bogactwo aminokwasów (zwłaszcza tofu).
• Przyjazne dla środowiska (mniejszy ślad węglowy niż nabiał).

Jakie są minusy serów roślinnych:

• Niektóre zawierają dużo tłuszczu np. sery kokosowe.
• Wersje makretowe bywają bardzo mocno przetworzone.

Sery roślinne dla kogo

Wegańskie sery, takie jak tofu, fermentowane produkty z orzechów czy gotowe zamienniki, to świetna opcja dla osób na diecie roślinnej. Można je przygotować samodzielnie lub kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami, by znaleźć swój ulubiony smak!

Szukasz przepisów? Sprawdź nasze propozycje na wegańskie sery domowej roboty!

#weganskiesery #tofuprzepisy #serznerkowcow #zamiennikisera #dietaroslinna #serybezlaktozy #fermentowaneserywegańskie #czytofujestzdrowe